L'abus d'alcool est dangereux pour la santé ; à consommer avec modération.

En blanc

- Le Chardonnay : pour tous les vins d'appellation village comme Montagny, Pouilly-Fuissé…, pour les Mâcon Blanc et Beaujolais Blanc.

- L'Aligoté : il est cultivé sur certaines parcelles de la Côte Chalonnaise pour l'appellation communale Bouzeron et pour le Bourgogne Aligoté.

En rouge

- Le Pinot Noir : pour les crus de Givry, Rully, Mercurey, Bourgogne Côte Chalonnaise, Bourgogne Rouge, Maranges, Couchois.

- Le Gamay : pour les Mâcon Rouge et surtout les crus Beaujolais de Saône-et-Loire (Saint-Amour, Moulin-à-Vent, Chénas).

Le Beaujolais

Son vignoble débute à l'extrême sud du département de la Saône-et-Loire. Le cépage Gamay planté ici sur un terroir granitique permet la production de 4 des 10 crus du Beaujolais :
- le Saint-Amour,
- le Moulin-à-Vent,
- le Chénas,
- le Juliénas.

L'Appellation d'Origine Contrôlée "Moulin-à-Vent" porte le nom d'un monument. Le Moulin à Vent, monument historique du XVème siècle domine majestueusement les vignes et symbolise le plus célèbre cru du Beaujolais. Propriété de la famille Sauzet, un caveau de dégustation est ouvert au public au rez-de-chaussée.

Chaque année, le déblocage des primeurs se fête sous forme de soirées privées le 3ème mercredi d'octobre.

La Côte Chalonnaise et le Couchois

La Côte Chalonnaise est le prolongement naturel de la Côte de Beaune. Sur 4 000 hectares, le vignoble produit des vins d'Appellations d'Origine Contrôlée issus :
- du cépage Pinot Noir pour les rouges : Rully, Mercurey, Givry, Bourgogne Côte Chalonnaise, Bourgogne Côtes du Couchois,
- du cépage Chardonnay pour les blancs : Rully, Mercurey, Givry et Montagny,
- du cépage Aligoté pour le Bourgogne Aligoté.

La petite commune de Bouzeron produit une AOC communale "Bouzeron" produite à partir du cépage Aligoté dont la personnalité est unique en Bourgogne.

La Côte Chalonnaise et le vignoble du Couchois, tout proche, produisent également des Bourgognes d'Appellations Régionales et Crémant de Bourgogne aux caractères affirmés.

L'Appellation d'Origine Contrôlée "Maranges" prolonge la Côte de Beaune par le sud-ouest et jouxte Santenay. Elle couvre les villages de Dezize-les-Maranges, Sampigny-les-Maranges et Cheilly-les-Maranges.
Elle produit essentiellement des vins rouges nés du cépage Pinot Noir. Ces vins sont principalement des vins de garde.

Le Mâconnais

Il est le plus méridional et le plus vaste des vignobles de Bourgogne (6 500 hectares).

- De Tournus à Saint-Vérand, le cépage Chardonnay trouve ici un terroir de prédilection pour produire l'Appellation Régionale Mâcon-Villages et les appellations communales Saint-Véran, Pouilly-Vinzelles, Pouilly-Loché, Pouilly-Fuissé, Viré-Clessé.

- L'Appellation Mâcon Rouge est quant à elle produite à partir du cépage Gamay.

Le vignoble du Mâconnais est également réputé pour produire des Crémants de Bourgogne de grande qualité aux caractères bien affirmés.

Un Vin de Pays : les vins du Brionnais

Il y a un siècle, le vignoble comptait environ 4 000 hectares de vignes. Tout le Brionnais était alors recouvert de vignes.
La terre calcaire et pierreuse des coteaux du Brionnais bénéficie toujours d'un ensoleillement et d'un micro-climat qui favorisent la maturation des raisins.

Production viticole à Mailly, à la cave coopérative et auprès des propriétaires récoltants.

	Chardonnay, entre Mâcon et Tournus, a donné son nom au célèbre cépage qui produit les grands vins blancs de Bourgogne.